Archives mensuelles : septembre 2009

AGNEAU (dico de diététique

AGNEAU (gigot) (Pour 100 g ) calories :98kc   – cholestérol : 0 g    – protéines 17,1 g   – lipides ;3,3 g  – glucides ; 0 gLa viande d’agneau est déconseillée en cas de goutte ou d’hyperuricémie.C’ est une viande maigre , tendre et légérement … Lire la suite

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Filets de saint-pierre rôtis

photo : filets de saint-pierre Filets de saint-pierre rôtis au basilic et à la tomate ingrédients : (pour 4 personnes) – 600g de filets de saint-pierre – 3 tomates – 800g d’épinards – 600g de pommes de terre – 1 citron – 8 cuilléres à soupe … Lire la suite

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Les épinards et les choux

Les épinards et les choux : des légumes pour voirContrairement à ce que l’on pense , les épinards ne sont pas des aliments riches en fer . Pour autant , ils ont un intérêt nutritionnel important , au même titre … Lire la suite

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Abricots (dico de diététique

ABRICOT  – pour 100g – calories : 52kc – cholestérol : 0mg  – protéines : 0,4g  – lipides : 0,1g  – glucides  :12,5gFruit de l’abricotier (prunus armeniaca) . Il appartient à la catégorie des fruits doux. Malgré sa saveur douce et … Lire la suite

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Epinards : les bonnes feuilles (anecdote)

Photo : pousse d’épinardL’épinard a été cultivé depuis la plus haute antiquité en Perse et en Afghanistan.Ses vertus diététiques lui valurent le qualificatif de prince des légumes dans l’islam ancienD’abord médicinale, l’espèce s’est répandue assez lentement malgré son intérêt comme … Lire la suite

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Abats (dico de diététique)

ABATSParties comestibles contenues dans la carcasse d’un animal de boucherie qui constituent le <<cinquième quartier>> : coeur, poumons, foie, rognons (reins ), cervelle, langue, rate, ris(thymus). On classe également parmi les abats la tête, les pieds et la queue.Il est … Lire la suite

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AUBERGINE GRILLEE

Aubergine grillée ,  nougat de chèvre croustillant du mendiant      Ingrédients (pour 4 personnes)  – 2 aubergines  – 300g de chèvre frais  – 2 cuilléres à soupe de mélange de fruits secs   ( amandes , noisettes , abricots … Lire la suite

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