Archives mensuelles : août 2009

Velouté d’avocat glacé

Velouté d’avocat glacéau caviar d’aubergine . Ingrédients : (pour 4 personnes)  – 4 avocats mûrs – 3 aubergines  – 4 gousses d’ail – 50 cl de lait – 30cl de jus de volaille – 3 cl d’huile de noisette – 1 cl de vinaigre de xérès – … Lire la suite

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LA SOUPE : démodée ?

  La soupe est un plat qui peut paraître ringard . c’est pourtant un réel enchantement qui n’a plus de limite .  De leur côté , les cuisiniers puristes peuvent passer beaucoup de temps pour nous expliquer la différence entre la … Lire la suite

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LA SOUPE HOMEOPATHIQUE (anecdote sur)

LA SOUPE HOMEOPATHIQUE Ma grand-mère gardait toujours un fond de la soupe du jour , qu’elle remettait ensuite dans la soupe du lendemain . De sorte qu’au bout de plusieurs semaines , plusieurs mois ou plusieurs années , il y … Lire la suite

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LE YAOURT : un aliment vivant

Le yaourt  est souvent considéré comme un aliment de l’enfant . Il convient en fait à tous les âges.Il fait partie de la famille très vaste des aliments fermentés mais c’est sans doute son plus grand représentant . A ce … Lire la suite

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SOTBET AU YAOURT

SORBET AU YAOURT,COMPOTEE  DE FRUITS ROUGES Ingrédients (pour 4 personnesPour le sorbet : – 10 cl d’eau – 80 g de sucre (édulcorant ou autre) – 350 g de yaourt entier nature Pour la compotée de fruits rouges  : – 100 g de mûres – … Lire la suite

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LES LAITS FERMENTES

Les laits fermentés , mythe et science .(photo: troupeau de juments des balcans) Les laits fermentés sont associés à l’histoire humaine de longue date . Dés l’antiquité , pour les bergers , ils étaient facilement transportables , plus digestes et ils … Lire la suite

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PLANCHA DE BAR

PLANCHA DE BAR ,CONFIT DE TOMATES AUX OLIVES ,VINAIGRETTE SAFRANEE Ingrédients : ( pour 4 personnes)– 1 bar de 1,2 kg à 1,5 kg pour avoir des filets de 130 g– 8 tomates bien rouges– huile d’olive– sel et poivre– … Lire la suite

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