Archives mensuelles : octobre 2010

Cabécou du Périgord en magret

 Ingrédients : (pour 4 pers)  4 cabécous du Périgord 8 tranches de magret de canard séché 2 oranges 4 tranches de pain de campagne ou de pain aux noix Préparation : 5 mn Cuisson : 10 mn . Posez au centre … Lire la suite

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Cabécou du Périgord (histoire de)

  Région : Midi-Pyrénée , sud-ouest de la France Type : fromage fermier , à croûte naturelle, non pasteurisé. Lait : lait de brebis ou de chèvre. Description : palet de 30 à 40 g , croûte tendre, ridée de … Lire la suite

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Amuse gueule et toasts du monde(7)

 Mousse d’avocat au zeste d’orange : pour 10 toasts  1 avocat 1 c.à soupe de fromage blanc maigre 2 c.à soupe de fromage blanc à la crème  le jus et le zeste d’1/4 d’orange non traitée sel et poivre  10 … Lire la suite

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La fabrication du fromage en 6 points

 Qu’il soit de vache , de chèvre ou de brebis , le seul et unique produit de base est le lait .Réfrigéré à la ferme , le lait cru , éventuellement pasteurisé , est obligatoirement contrôlé. Viennent ensuite les grandes … Lire la suite

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Le père des groupes sanguins :7 et fin (histoire de)

Le prix Nobel Landsteiner était salué par tous comme un génie . Sous ses dehors bourrus , c’était un timide ,un homme tout entier consacré à son travail.  En 1930 , le standard téléphonique de l’institution fut assailli d’appels émanant … Lire la suite

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Poulet à la basquaise

Ingrédients : (pour 4 pers) 1 poulet de 1,750 kg environ 3 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillerée à café de thym séchée 1/2 cuillerée d’origan en poudre 2 échalotes hachées 2 tomates coupées en morceaux 25 cl de … Lire la suite

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La brucellose chez l’animal

Bactéries du genre Brucella.  Épidémiologie Espèces pouvant être infectées par la brucellose Toutes les espèces de mammifères.  – B. abortus infecte principalement les bovins,  – B. melitensis les petits ruminants,   – B. suis les porcs, les sangliers et les lièvres … Lire la suite

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