Archives mensuelles : avril 2010

Tartare de betteraves et de hareng doux , chantilly au raifort:

Ingrédients :  (pour 4 personnes) 500 g de betteraves crue 200 g de hareng fumé doux 1 citron 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 échalote 20 cl de crème fraiche entière fjuide 2 cuillère à soupe de coriadre ciselée 1 … Lire la suite

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Dico de diététique (A22)

Ble : Céréale de la famille des graminacées (genre triticum) connue depuis l’aube de l’humanité. Aujourd’hui encore, c’est la céréale la plus cultivée dans le monde et la plus consommée en France. Le blé entre dans la composition du pain, … Lire la suite

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Soufflé de potiron au roquefort

       Ingrédients : (pour 4 personnes) 400 g  de potiron 50 g de beurre 100 g de roquefort 50 g de gruyère râpé 10 clde crème fraiche 1/4 de litre de lait 3 oeufs 1 c à soupe … Lire la suite

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Dico de diététique (A21)

Bifteck : Tranche de boeuf obtenue à partir de différents morceaux, plus ou moins tendre et savoureux. Les morceaux de premier choix se prêtent à une cuisson rapide sur le grill,sans corps gras. Les principaux morceaux de bifteck sont: le … Lire la suite

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Crème de tomates aux flocons de neige

    Ingrédients : (pour 4 personnes )   1 kg de tomates 50 g de beurre 1 oignon 1l 1/2 de bouillon de légumes 10 cl de crème fraiche quelques tiges de ciboulette paprika doux sel     Préparation … Lire la suite

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La maladie des griffes du chat

 Bactérie Bartonella henselaeÉpidémiologie:Transmission de la maladie des griffes du chatGénéralement par griffure ou morsure de chat.Exceptionnellement par inoculation par des objetscontaminés (épine, écharde…).Transmission possible par voie oculaire en se frottant les yeux avec des mains contaminées ou au cours de … Lire la suite

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Le syndrome X (diabétologie)

Peut être avez-vous déjà entendu parler du syndrome X sans savoir ce dont il s’agit. Ce terme définit, en fait, une série de facteurs reliés à l’état physique, dont : L’obésité centrale, qui signifie un tour de taille de plus … Lire la suite

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