Broccio

 

Région : Corse , Sud est de la France.

 Type : fromage fermier , à pâte fraîche , non pasteurisé. .

Lait : lait de chèvre et de brebis.

Description : forme variées , de 500 g à 1 kg , sans croûte .

 Consommation : mélangé à des herbes aromatiques sur canapés ou accompagné de fruits au petit déjeuner.

Teneur en calcium : 108mg pour 100g .

Histoire : fromage frais de brebis en hiver, de chèvre en été.

Traditionnellement fromage de petit lait , aujourd’hui souvent fait au lait écrémé .

Egoutté dans des paniers d’osiers .

La version salée , affinée six mois , est relevée et piquante

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