Goûter les fromages est un plaisir

Voici quelques conseils pour mieux en profiter

 A) Selon les saisons , certains fromages atteignent leur perfection (voir calendrier ci-dessous).

B) La dégustation des fromages dans l’ordre croissant des saveurs (de la plus douce à la plus forte ) est une règle gastronomique .

C) L’extrême variétés des vins et des fromages offre de multiples possibilités . De façon générale .

– Les fromages s’harmonisent parfaitement avec des vins de leurs régions d’ origine. – Le vin choisi peut accompagner le plateau doit être au moins égal en qualité à celui du début du repas .

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 En hiver :

Janvier ; Tomme de savoie , Munster , Vacherin . Pour les soirées d’hiver :Raclette et Fondue .

 Février ; Roquefort, Comté , Cantal , Livarot.

 Mars ; Camembert , Pont-l’Evéque , Fourme d’Ambert Au printemps :

Avril ; Début des fromages de chèvres .Brie de Meaux , Saint -Marcelin , Banon.

Mai ; Fromages de chèvres , pleine production .Selles-sur-Cher , Pouligny Saint-Pierre .

 Juin ; Toujours les fromages de chèvres et les fromages frais de vache .Emmental . Tous les fromages à pâte douce.

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En été :

Juillet ; Cendrée Olivet, Chambarrand , Frmages blancd, Petit suisse

Août ; fromages de chèvres , Reblochon , Tamié , Tomme de savoie , Saint-Nectaire .

Septembre ; Brie de Melun .

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En automne:

 Octobre ; Fromages Corses , Epoisses , Maroilles , Fromages des Pyrénées.

Novembre ; Ossau-iraty , Cantal , Roquefort .

Décembre ; Langres , Bleu de Gex , Morbier , Carré de l’Est .

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