Reblochon

 

 

Région : haute savoie, nord est de la france

Type : fromage fermier et laitier à pâte molle à demi-dure , non pasteurisé

Lait : lait de vache

Description : fromage rond de 250 à 550 g , croûte lavée jaunâtre à reflets rougeâtres et moisissures blanches très fines

Consommation : plateau de fromage

Teneur en calcium : 625 mg pour 100g

Histoire : Un peu comme le Saint-Nectaire et le Tamié , le Roblochon a une texture souple et crémeuse. Il fond dans la bouche et caresse le palais .

Le fromage industriel et celui des coopératives fruitièresont une saveur de noix fraiches râpées et un léger arôme lactique , tandis que le fromagefermier est plus complexe et plus relevé avec un goût et un bouquet d’herbes printanières et de cour de ferme qui émane de la croûte.

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