Le Rollot

Région : Picardie , nord – ouest de la France

Type : fromage fermier et laitier, à pâte demi-dure, non pasteurisé.

 Lait :  lait de vache

 Description : fromage cylindrique assez plat ou en forme de coeur, de 280 à 300 g , croûte lavée, orangée

 Consommation : plateau de fromages

 Teneur en calcium: 500 mg pour 100 g

  Histoire :  fromage qui porte le nom du village de Rollot , dans la Somme .

Sous une croûte ferme et collante, la pâte est jaune pâle, souple mais sans mollesse, avec un goût assez relevé de terroir, un arôme lacté et un final fruité.

Si on laisse la croûte sécher, le fromage devient assez salé et amer.

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