Médaillons de lotte panés aux épices et fine semoule au zeste de citron

 

Ingrédients :

800 g à 1 kg de queue de lotte

320 g de semoule de couscous moyenne

le zeste d’un citron

4 cuillères à soupe d’épices (mélange de curry, canelle, gingembre)

20 g de beurre

sel.

Préparation et cuisson:

Couper les morceaux de lotte en cubes de 3 cm de côté.

Les passer dans la panure d’épices .

Les déposer sur du papier aluminium et mettre une noisette de beurre sur chaque morceau.

Saler.

Passer au four très chaud (250°C) pendant 5 mn .

Préparer la semoule comme indiqué sur l’embalage  en ajoutant le zeste de citron dans l’eau bouillante dans laquelle elle gonflera .

Servir chaud

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