Ragoût de fêves égyptien

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

500 g de fêves sèches

1 dl d’huile d’olive vierge

1 citron

 sel
Préparation et cuisson:
 Faire tremper les fêves 24 h dans une casserole d’eau puis retirer la peau de chacune d’elles.
Faire cuire dans un grand faitoutrempli d’eau froide, sur feu très doux .
Laisser cuire environ 1 h jusqu’à ce que les fêves soient bien tendres en ajoutant de l’eau en cours de cuisson si besoin est.
Retirer alors du feu et laisser refroidir dans le faitout 10 h environ.
Le lendemain, réchauffer les fêves dans un plat de cuisson sur  feu doux.
Au moment de servir, arroser d’huile d’olive et de jus de citron.
Saler et mélanger.
On peu servir ce plat froid, en salade

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