Archives mensuelles : octobre 2009

Acide aminé (glossaire)

Voici le premier article de mon glossaire de diététique , j’espére que celui-ci vous apportera les réponses aux mots un peu compliqués que vous pourrez  trouver dans le dictionnaire de diététique .Je vous souhaite une bonne lectureAcide aminé (ou aminoacide) … Lire la suite

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Suprême de pigeonneaux à la chicorée

Suprême de pigeonneaux à la chicorée ,jardiniére et cuisse griléesIngrédients (pour 4 personnes) – 4 pigeonneaux – 80 g de carottes – 80 g de navets – 80 g de petits pois – 80 g debrocolis – 80 g de radis – 80 g d’asperges – 50 g … Lire la suite

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LA VOLAILLE (histoire de)

LA VOLAILLE PREND DES AILES Nutritionnellement , la chair de volaille contient des protéines en aussi grande quantité et d’aussi bonne qualité que les autres viandes . En ce qui concerne ses lipides , la teneur est très variable selon le … Lire la suite

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AMIDON (dico de diététique)

L’amidon joue un rôle essentiel dans l’alimentation car c’est notre principale source d’hydrates de carbone.Glucide de réserve de la plupart des végétaux , il est présent dans de nombreuses graines et racines sous forme de grains caractéristiques . Les produits … Lire la suite

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AMANDE (dico de diététique)

Amande pour 100gcalories : 499kc   – cholestérol : 0g  – protéines : 16g  – lipides : 51,5g  -glucides : 4gContre-indication : excès de poids , maladies du foie, gastrite hyperchlorhydrique.Il existe deux variétés d’amande : l’amande douce , utilisée en cuisine … Lire la suite

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La poule au pot, la dinde de noël et leur statut social (anecdote)

photo : la poule au pot C’est sans doute à HENRI IV que la volaille doit ces lettres de noblesse grâce à sa célèbre <<poule au pot >>. La viande de volaille est devenu en France le symbole de l’accès à la … Lire la suite

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Journées mondiales du don d’organe

photo : le jardin du luxembourg Dans le cadre de la Grande Cause Nationale 2009 «Don de Vie», la Fondation Greffe de Vie vous invite du samedi 17à 11h00 et le dimanche 18 octobre 2009, jusque 14h00 à l’événement «Don d’organes, Une … Lire la suite

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